Aux Merveilleux de Fred

A Sweet Journey to Brussels

Tiếng Việt

Though Brussels’ architecture is indeed fascinating, the thing that impresses me most is its delicious sweet treats. Even now, I am still craving for the light, soft meringue from Aux Merville de Fred or the addictive praline from Neuhaus. In short, if you are a sweet lover, Brussels is where your wildest dream comes true.


 

While wandering the charming cobbled streets of Brussels, one thing that you can hardly miss is the city’s famous sweet treats. Pralines, chocolate and waffles are what Belgium’s capital has long been known for. They exist in various forms, shapes and flavours, and come in large abundance; with more than 200 stores in short walking distance from the Grand Place. Each shop is more irresistible than the previous one, making a trip to Brussel a feast for the eyes, noses and obviously the tongue.

Beautiful sweet shop
Beautiful sweet shop
Brussels - The kingdom of sweets
Brussels – The kingdom of sweets

Amid countless options, it’s a real challenge to decide which patisserie or confectionery is the best in Brussels. Though the majority of the shops are pretty good, there are several places that I found actually stand out.

1. Aux Merveilleux de Fred

Established in 1982 by the French patissier Frédéric Vaucamps, Aux Merveilleux de Fred has made its name by reviving Merveilleux, a traditional confectionery of northern France and Flanders. Originally, it includes meringue coated in whipped cream. But Frédéric re-invented the recipe by covering the meringue in chocolate whipped cream and finished with dark chocolate chips. He also perfects the meringue, making them lighter and melt-in-mouth.

Aux Merveilleux de Fred
The signature products of Aux Merveilleux de Fred

Today, different flavours are available, such as l’Incroyable (meringue, speculoos biscuit whipped cream coated shaved white chocolate) or Excentrigue (meringue, cherry whipped cream coated with crystalised cherry meringue). However, my favourite is still Frédéric’s first creation – Merveilleux (meringue, chocolate whipped cream coated with shaved dark chocolate).

Address: 7 Rue du Marché aux herbes, 1000 Bruxelles

Website: http://www.auxmerveilleux.com/home_en/

2. Neuhaus

The inventor of praline, (Jean) Neuhaus is a prestigious name in the Belgian chocolate industry. The company started in 1857 as an apothecary at the Galeries Royales Saint Hubert, near the Grand Place. At that time, taking medicines was agony because of the bitter taste. To relieve his customers, Jean Neuhaus thought about covering medications in chocolate. This idea was further developed by his grandson, Jean Neuhaus II, who filled the chocolate shell with chocolate cream ganache, creating the first-ever praline.

Neuhaus pralines
Neuhaus – The epitome of fine Belgian chocolate

Combined with elegantly designed packages, Neuhaus today is the epitome of fine Belgian chocolate. With hundreds of stores around the globe, the company has grown into a global brand. But to maintain its high-quality standard and addictive flavour, all products are still crafted in an atelier near Brussels.

Address: Galeries Royales Saint-Hubert. Rue des Bouchers 5, 1000 Bruxelles

Websites: https://www.neuhauschocolates.com/en/

3. Éclairs et Gourmandises

Éclairs et Gourmandise is another name that worth mentioning. This Brussels-based establishment brought the classic recipe to a new level by adding some modern twists to the dessert. There are over 20 flavours to choose from, for example, vanilla, pistachio, passion fruit or salted-butter caramel. Regrettably, Éclairs et Gourmandises closed down its business in 2018. So if you know any other pastry shop dedicates to éclair in Brussels, please let me know.

Éclairs et Gourmandise
Éclairs and pastries at Éclairs et Gourmandise
Advertisements

Brussels – Vương quốc đồ ngọt

Nếu được hỏi: “Điều gì ở Brussels để lại cho tôi ấn tượng sâu sắc nhất?”. Có lẽ tôi sẽ trả lời là các món tráng miệng. Tôi vẫn nhớ như in cái cảm giác nhẹ, tan trong miệng của món bánh lòng trắng trứng từ Aux Merville de Fred, hay những viên sô-cô-la bọc nhân thơm ngon từ Neuhaus. Nếu bạn cũng như tôi là một người yêu thích đồ ngọt, thì Brussels là nơi giấc mơ của bạn sẽ thành hiện thực.

Brussels - The kingdom of sweets
Brussels – The kingdom of sweets

Khi dạo quanh những góc phố cổ của Brussels, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những cửa hàng đồ ngọt đầy màu sắc. Có khoảng hơn 200 cửa hàng như thế tập trung xung quanh quảng trường trung tâm Grand Place. Từ kẹo ngọt, sô-cô-la cho đến các loại bánh nướng, bạn dường như có thể tìm thấy tất cả những món tráng miệng đặc trưng của Bỉ tại đây. Hương vị thì vô cùng đa dạng, với rất nhiều kích cỡ và màu sắc khác nhau. Có thể nói, một chuyến đi đến Brussels thực sự là một bữa tiệc cho tất cả các giác quan. Trong vô số lựa chọn như thế, thật khó để có thể chọn ra cửa hàng nào ở Brussels là ngon nhất. Đa số các cửa hàng đều rất tuyệt, nhưng có một vài cửa hàng tôi thấy thực sự vượt trội.

Beautiful sweet shop
Beautiful sweet shop

1. Aux Merveilleux de Fred

Sáng lập vào năm 1982 bởi bậc thầy làm bánh Frédéric Vaucamps, Aux Merveilleux de Fred đã tạo dựng nên tên tuổi cho mình bằng cách hồi sinh Merveilleux – một món bánh tráng miệng truyền thống của vùng Flanders. Theo công thức, món bánh này được làm từ meringue (lòng trắng trứng đánh với đường) và kem đánh phủ lên trên. Tuy nhiên, Frédéric đã thay thế lớp kem đánh bằng lớp sốt sô-cô-la và rắc lên trên sô-cô-la xay nhuyễn. Ông cũng đã hoàn thiện meringue, làm cho nó mềm và nhẹ hơn, tạo cảm giác như tan trong miệng.

Aux Merveilleux de Fred
The signature products of Aux Merveilleux de Fred

Ngày nay, nhiều hương vị mới đã ra đời như l’Incroyable (meringue, sốt caramel và được bao phủ bởi chocolate trắng) hay Excentrigue (meringue, sốt cherry và được rắc cherry ngào đường). Tuy nhiên, tác phẩm đầu tiên của Frédéric – Merveilleux nhân chocolate vẫn là món tôi yêu thích nhất.

Địa chỉ: 7 Rue du Marché aux herbes, 1000 Bruxelles

Website: http://www.auxmerveilleux.com/home_en/

2. Neuhaus

Neuhaus là một cái tên danh giá trong ngành công nghiệp sô-cô-la ở Bỉ. Vào năm 1857, Jean Neuhaus đã mở cửa hàng đầu tiên tại Galeries Royales Saint Hubert, gần quảng trường Grand Place. Tuy nhiên, đó không phải là một cửa hiệu đồ ngọt mà là một hiệu thuốc. Thời bấy giờ, uống thuốc là một cực hình đối với nhiều người vì thuốc rất hôi và đắng. Để giúp các khách hàng của mình uống thuốc dễ dàng hơn, Jean Neuhaus đã nghĩ ra dùng sô-cô-la để bọc thuốc. Ý tưởng này sau đó được cháu trai của ông là Jean Neuhaus II phát huy và cải tiến. Thay vì thuốc, ông đã thay bằng kem sô-cô-la, tạo nên viên praline (sô-cô-la bọc nhân) đầu tiên trên thế giới.

Neuhaus pralines
Neuhaus – The epitome of fine Belgian chocolate

Kết hợp với bao bì tinh tế trang nhã, Neuhaus đã trở thành một biểu tượng của sô-cô-la Bỉ thượng hạng. Với hàng trăm cửa hàng trên tất cả các lục địa, Neuhaus đã trở thành một nhãn hiệu toàn cầu. Tuy nhiên, để có thể giữ được chất lượng cao và hương vị đặc trưng, tất cả sản phẩm đều vẫn được làm tại nhà máy ở gần Brussels.

Địa chỉ: Galeries Royales Saint-Hubert. Rue des Bouchers 5, 1000 Bruxelles

Websites: https://www.neuhauschocolates.com/en/

3. Éclair et Gourmandises

Éclairs et Gourmandise cũng là một cái tên đáng được nhắc đến. Cửa hàng gốc Brussels này đã cải tiến công thức món éclair bằng cách thêm các hương vị mới, rất riêng và đặc biệt. Ví dụ như món éclair theo kiểu Paris-Brest, éclair nhân caramel bơ mặn hay nhân chanh leo. Có khoảng hơn 20 hương vị khác nhau cho thực khách lựa chọn. Đáng tiếc là cửa hàng này đã đóng cửa vào năm 2018.

Éclairs et Gourmandise
Éclairs and pastries at Éclairs et Gourmandise
Advertisements

55 Comments

  1. Jolene

    Aha! I think your next post will need to be titled “best dentist in Europe”. Such a mind-blowing assortment… (I’m so happy to have guessed the city correctly when I saw the title of the post 😄)

  2. Dippy-Dotty Girl

    My favourite in Brussels is Pierre Marcolini’s macarons. They are some of the best I have ever had. Have you tried them? Alongside those delicious pastries are frites which promise a direct ticket to fatty heaven.

    1. Len Kagami

      Oh yeah, the most dangerous stuff in Brussels! But I did not have any good photos, except the one in Neuhaus that I posted in the previous post. I was so busy eating and trying, forgot to make photo 🙂

  3. Bama

    Succumbing to the temptation of chocolate is something I can imagine myself to be in when I go back to Brussels (hopefully for a longer time) one day. Fortunately it’s almost dinner time here, so I don’t need to bear the torture for too long.

  4. busystardust

    oh my… what are the things in the second picture? I remember trying one somewhere in Paris, but I’m not sure if it’s the same thing!! I even prefer salty food over sweet food, but these balls were just too good.

    1. Len Kagami

      They are egg white from Aux Merveilleux. They melt in your mouth! The shop keeper told me that there are shops in Paris and Berlin too. I guess that’s where you tried them 🙂

    1. Len Kagami

      Large consumption of this stuff would be bad for our health and our wallet. But I think it’s acceptable once in a while 🙂 Besides, they are purchasable in pieces. So you don’t have to buy the whole box which might cost a fortune.

  5. mercedescatalan

    Oh, you should come someday to Switzerland… I like Belgium chocolate, but I think Swiss chocolate is muuuch better! I’m pretty sure is the milk, hehehe 😛
    Anyway, fantastic photos! Mouthwatering! 🙂

    1. Len Kagami

      I’m sure that the milk contributes to the fame of Swiss chocolate 😛 Milk chocolate of Lindt and Nestle are so popular that you can find them in nearly every country.

      1. mercedescatalan

        Milk is everything, hehehe! And here in Switzerland they have some of the best I’ve ever tried! Yes, Nestle and Lindt and Milka are quite famous outside Switzerland, but they’re not the best. Belgium has Neuhaus, Switzerland has Sprüngli and Läderach… the chocolate from those two is like eating a piece of heaven 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.